Als ik alleen eet ga ik meestal voor de makkelijke gerecht zoals iets afhalen of gewoon een diepvries pizza. Niet heel culinair. Andere keren probeer ik iets te eten waar mijn vriend niet zo dol op is, nu is mijn kans het wel te eten immers. 

Nu moest ik echter alleen eten en ik had wel zin een nieuw gerecht uit te proberen, wat gelijk wel heel makkelijk en snel te maken is. Ik kom dan al snel op pasta en voor nu had ik zin in vers gemaakte pesto met tagliatelle en limoen kip! 

Pesto is heel makkelijk in de winkel tegenwoordig te kopen, sommige pesto's uit een potje kunnen ook nog wel eens lekker zijn. Zelfgemaakte verse pesto blijft toch het lekkerste. 

Pesto wordt vaak gemaakt met pijnboompitten en Parmezaanse kaas, maar dit kan natuurlijk ook anders. Pijnboompitten kun je vervangen door bijvoorbeeld walnoten en Parmezaanse kaas kun je er ook makkelijk uitlaten. 

In Nederland worden zoete aardappels nog niet heel veel gebruikt. In Amerika daarin tegen is het een gerecht wat niet te missen is tijden het Thanksgiving Diner! Ik vind zoete aardappels heerlijk vooral de rode zoete aardappels. Lekker in de oven als frietjes of als toevoeging in je pompoenen soep om de soep nog lekkerder te maken. Ik had nog wat zoete aardappels over en dus besloot ik ze te gebruiken voor de Hollandse: aardappels, groenten en vlees variant. In plaats van aardappels, zoete aardappels en wel Parmazaanze zoete aardappels! 

Het leukste om te doen is mezelf uitdagen recepten te vinden bij ingrediënten die ik al in huis heb. Beetje online kijken voor inspiratie en in mijn kastjes kijken voor idem dito inspiratie. 

Ik had nog een aubergine in liggen. Ik ben helemaal gek op gefrituurde aubergine, maar vond dat dit maal iets te veel werk.  Ik had zin in iets simpels en ik had ook nog Parmezaanse kaas liggen dus besloot ik te maken:  Aubergine Parmezaan met pasta! 

Zaterdagochtend zat ik te bedenken wat ik voor boodschappen moest halen om in het weekend te gaan eten. Zonder dat ik het door had was ik op de zender 24Kitchen Jamie Oliver 15 Minute Meals aan het kijken. Zelf heb ik het '15 minute meals' kookboek en haal ik er regelmatig inspiratie uit. Er zijn namelijk vaak zoveel ingrediënten dat ik liever zelf bedenk hoe ik het gerecht kan maken met de ingrediënten in huis! Geinspireerd door wat hij op tv aan het maken was besloot ik Mexicaanse Kip & Rijs Fajita's te maken. 

Het is herfst in Nederland,  je kunt er voor geen mogelijkheid om heen. Door de dagen lange regen krijg je nou niet echt zin om chique uiteten te gaan, maar wel om heerlijk warm op de bank te zitten met een kopje soep. In ieder geval dat is zo bij mij. 

Sinds mijn flespompoenensoep zo'n groot succes was, had ik zin om een nieuwe soep uit te proberen. Ik hou vooral heel erg van rommige gebonden soepen en daarom ging ik dit maal voor een gezonden homemade 'Courgette Soep'. 

Het is herfst, wat betekend dat de food-blog overstromen met pompoen recepten.
 Zelf heb ik nog nooit iets met pompoen gemaakt, ook al hou ik van een goeie pompoenen taart. Daarom besloot ik daar eens verandering in te brengen en wat recepten uit te proberen met pompoen. 

Bakken heeft natuurlijk altijd mijn voorkeur, dus ik besloot een Pompoenen Cake te maken, ook wel bekend als Pumpkin Bread. 

Pompoen, Pompoen, Pompoen! Het is herfst dus je kunt niet aan deze groenten ontkomen. Zelf vind ik pompoen heerlijk, maar ik heb nog nooit er mee gebakken of gekookt tot afgelopen week. 

Een goeie volle romige soep vind ik heerlijk  dus  liet mijn oog vallen op een Butternut Squash Soup, of wel in Nederland bekend als flespompoen. 
Ik vond twee recepten die de perfecte combinatie was voor een heerlijke flespompoenen soep en maakte zo mijn variant van de Butternut Squash Soup met Cayenne Room! 

Voor de eerste Sunday dinner na onze vakantie in Hawaii moesten we wel iets doen wat een beetje Hawaiiaanse sfeer zou zijn en nee ik kom dan niet aangezet met Chicken Tonight Hawaii. Ook al is het wel wat bij ons in gedachte kwam. 

Voor het dessert wist ik wel meteen een perfect gerecht mijn Pineapple Upside Downcake! Een cake/taart die het altijd goed doet. 

Elke zondag doen wij met wat vrienden Sunday Dinner. We zijn hier twee jaar geleden mee begonnen en proberen elke week op zondag bij een van ons te eten. We gebruiken de Sunday Dinners om recepten uit kookboeken uit te proberen of andere recepten.  Het is gezellig samen zijn en we kunnen heerlijk eten, wat we allemaal fijn vinden. 

Afgelopen keer maakten wij: Beef Chimichurri.