Zaterdagochtend zat ik te bedenken wat ik voor boodschappen moest halen om in het weekend te gaan eten. Zonder dat ik het door had was ik op de zender 24Kitchen Jamie Oliver 15 Minute Meals aan het kijken. Zelf heb ik het '15 minute meals' kookboek en haal ik er regelmatig inspiratie uit. Er zijn namelijk vaak zoveel ingrediënten dat ik liever zelf bedenk hoe ik het gerecht kan maken met de ingrediënten in huis! Geinspireerd door wat hij op tv aan het maken was besloot ik Mexicaanse Kip & Rijs Fajita's te maken.
Ingrediënten
- 2 paprika's (groen en rood)
- 2 rode uien
- 350 gram kipfilet (2 kipfilets)
- cayenne peper
- 400 gram gemengde bonen
- komijnpoeder
- 250 gram pan klare (voorgekookte) rijst
- 1 citroen
- bloem tortilla's (middel-groot)
- olijfolie
- zout en peper
- bakpapier
- salsa saus
Let's Buzz in the Kitchen
1. Snij de paprika's en uien grof in grote stukken.
2. Zet een gril pan op middel hoog vuur op het fornuis en laat de pan warm worden. Is de pan warm leg dan de paprika en uien op de grilpan en doe er wat zout en peper bij.
3. Laat deze ongeveer 10 minuten in de pan en hussel ze af en toe of draai ze om. Als de groenten er lekker gegrild uit zien haal ze dan uit de pan. Laat de pan wel op een laag vuurtje staan.
1. Snij de paprika's en uien grof in grote stukken.
2. Zet een gril pan op middel hoog vuur op het fornuis en laat de pan warm worden. Is de pan warm leg dan de paprika en uien op de grilpan en doe er wat zout en peper bij.
3. Laat deze ongeveer 10 minuten in de pan en hussel ze af en toe of draai ze om. Als de groenten er lekker gegrild uit zien haal ze dan uit de pan. Laat de pan wel op een laag vuurtje staan.
4. Maak de kipfilets schoon dat het twee mooie plakken zijn.
5. Leg de kipfilets op bakpapier. Doe de cayenne poeder op de kipfilets zodat de gehele kipfilet een oranje/rode laag heeft van het poeder.
'Hou je niet heel erg van pittig, dan kun je kiezen om wat minder poeder te doen of kiezen voor paprika poeder.'
6. Vouw het bakpapier om de kipfilets en sla met een deegroller de kipfilets plat.
'Zo komen de kruiden goed in de kipfilet te zitten'
7. Zet een medium grote pan op het fornuis met een lepel olijfolie erin. Als de pan goed heet is, zet de pan dan op medium hoog vuur en leg de kipfilets erin. Draai de kipfilet na 4-5 minuten om. Laat het niet aanbranden!
'Controleer of de kip klaar is door een klein stukje af te snijden of de filet doormidden te snijden.'
8. Giet de bonen in een vergiet af en laat deze uitlekken. Spoel ze vervolgens ook even af met koud water.
'Het maakt niet heel erg uit wat voor bonen je kiest. Ik vond een bonen blik met ' Red Kidney Beans, Blackeye Beans & Gungo Peas'
9. Zet een grote hapjes pan op het fornuis met 1 eetlepel olie en laat de pan heet worden.
10. Doe vervolgens de bonen in de pan met 1 tlp komijnpoeder en laat dit ongeveer 5 minuten staan. Schep de bonen wel regelmatig om. De bonen zullen iets open gaan en een krokant velletje krijgen. Je zult ook zien dat ze een beetje gaan bewegen in de pan.
5. Leg de kipfilets op bakpapier. Doe de cayenne poeder op de kipfilets zodat de gehele kipfilet een oranje/rode laag heeft van het poeder.
'Hou je niet heel erg van pittig, dan kun je kiezen om wat minder poeder te doen of kiezen voor paprika poeder.'
6. Vouw het bakpapier om de kipfilets en sla met een deegroller de kipfilets plat.
'Zo komen de kruiden goed in de kipfilet te zitten'
7. Zet een medium grote pan op het fornuis met een lepel olijfolie erin. Als de pan goed heet is, zet de pan dan op medium hoog vuur en leg de kipfilets erin. Draai de kipfilet na 4-5 minuten om. Laat het niet aanbranden!
'Controleer of de kip klaar is door een klein stukje af te snijden of de filet doormidden te snijden.'
8. Giet de bonen in een vergiet af en laat deze uitlekken. Spoel ze vervolgens ook even af met koud water.
'Het maakt niet heel erg uit wat voor bonen je kiest. Ik vond een bonen blik met ' Red Kidney Beans, Blackeye Beans & Gungo Peas'
9. Zet een grote hapjes pan op het fornuis met 1 eetlepel olie en laat de pan heet worden.
10. Doe vervolgens de bonen in de pan met 1 tlp komijnpoeder en laat dit ongeveer 5 minuten staan. Schep de bonen wel regelmatig om. De bonen zullen iets open gaan en een krokant velletje krijgen. Je zult ook zien dat ze een beetje gaan bewegen in de pan.
11. Hebben de bonen allemaal een krokant velletje? Doe dan de rijst in de pan en doe hier direct het verse citroen sap bij. Laat dit 5 minuten staan en roer dit regelmatig om.
'kijk uit dat er geen pitjes in het eten vallen!'
12. Leg de tortilla's in de grilpan en draai deze na 1-2 minuten om. Kijk uit dat ze niet aan branden.
'kijk uit dat er geen pitjes in het eten vallen!'
12. Leg de tortilla's in de grilpan en draai deze na 1-2 minuten om. Kijk uit dat ze niet aan branden.
 |  |
13. Kipfilet klaar? Snij de kip in reepjes. Serveer deze op een apart bord of plank.
14. Serveer de groenten en tortilla's ieder op een apart bord om te serveren.
15. Serveer de rijst en bonen gewoon in de pan.
16. Serveer dit alles met een in de winkel gekochte of zelf gemaakte salsa. Nu kan iedereen hun eigen Fajita samenstellen!
Erg lekker om erbij te drinken is natuurlijk een heerlijk Tequila Biertje!
14. Serveer de groenten en tortilla's ieder op een apart bord om te serveren.
15. Serveer de rijst en bonen gewoon in de pan.
16. Serveer dit alles met een in de winkel gekochte of zelf gemaakte salsa. Nu kan iedereen hun eigen Fajita samenstellen!
Erg lekker om erbij te drinken is natuurlijk een heerlijk Tequila Biertje!
*recept geinspireerd door Jamie Oliver 15 Minute Meals
