Een paar jaar geleden als je me aubergine gaf dan deed je mij daar totaal geen plezier mee. Ik vond het niet lekker wat vooral kwam door de structuur van de aubergine, zo slijmerig. Maar toen ik in 2010 in China was kregen we zo'n lekker gerecht met Aubergine voor geschoteld dat ik helemaal was verkocht. De smaak en geur heerlijk en dat slijmerige geen probleem meer mee. Ik probeer dus graag recepten uit met Aubergine en van de week was dat Sweet & Spicy Aubergine met witte rijst. 

In Amerikaanse recepten zul je vaak andere eenheden vinden dan wij kennen. Naast dat de oven standen in plaats van in Celsius in Fahrenheit, staat in de recepten de hoeveelheid van ingrediënten vaak in Cups aangegeven. 

Ik doe veel inspiratie op met Amerikaanse websites, en heb zelf ook 'measurement cups' in de keuken. In mijn recepten zul je dan ook ingredienten soms met Cups aangegeven staan. 
Cups zijn in Nederland tegenwoordig makkelijk te krijgen, maar voor wie deze nog niet heeft wat Recepten 101. Part 1: Oven Temperaturen & Boter, Bloem en Suiker (Cups naar Gram)

Chocolate Chip Cookies mijn absolute favoriet als het om koekjes gaat! Vooral Chewy Chocolate Chip Cookies, of wel als ze niet te hard zijn, maar gewoon precies goed gebakken. Het is een hele kunst koekjes bakken, je moet niet alleen de oven aan zetten en wachten tot de kookwekker af gaat. Nee je moet op de juiste kleur van het koekje letten en er op het juiste moment af halen zonder rekening te houden met een kookwekker. 

Voor dit weekend had ik nog wat citroenen over en heb ik nog altijd witte chocolade om op te maken.  Voilà Lemon White Chocolate Chip Cookies te maken. 

Met dit warme weer sta ik zelf niet echt te springen om in de keuken te staan achter een oven om te gaan bakken. Toen ik met mijn Witte Chocolade Boterkoek dan ook aan kwam bij een BBQ verklaarde mijn vrienden me al bijna voor gek. Wie gaat er nou met dit weer een oven in huis aan zetten, waar je bij bakken ook enig sinds bij moet blijven?

Ik dus! Waarom? omdat ik witte chocolade over heb die bijna over datum is. 
Ik ben dus op zoek gegaan naar inspiratie voor recepten met witte chocolade en kwam op het eerste idee een witte chocoalde bar/brownie/koek.

Voor alle koffie addicts die hun ogen niet kunnen open doen zonder een bakkie-leut is de zomer een zware tijd. Wie heeft er nou zin in een warme stomende kop koffie als je al je kleding uit stoomt voor je iets hebt gedaan in de dag. De ideale oplossing is dan natuurlijk een heerlijk koude 'Ice Coffee' 

Ik kan makkelijk zonder een bakkie koffie 's morgens maar een ijs koffie gaat er prima in tijdens deze zo gehete hitte golf in Nederland. 

Wij hebben bijna nooit snoep, chips or enige snacks in huis. Niet omdat we het niet lusten, maar meer omdat we het niet zo vaak eten of anders ben ik de enige die alles eet! Maar af en toe heb ik wel eens zin in een lekkere snack 's avonds iets zoets later op de avond. Om nou meteen cupcakes te bakken of een taart is te veel gedoe vind ik en daarom ben ik maar wat graag aan het experimenteren met easy midnight snacks. 

S'Mores zijn in Amerika de kampeer snack voor bij het kampvuur: Biscuits, Chocolade en Marshmallows. Geen kampvuur, maar wel een magnetron! Tijd voor een Midnight S'More

Als je het over Amerikaans eten hebt denken mensen al vaak aan Hamburgers en dikke Amerikanen. Voor mij staat Amerikaans eten vooral voor comfort food! Over het algemeen is het inderdaad dit heel gezond, maar dat maakt het niet minder lekker. 

"Comfort food" eten wat een vreselijke dag kan opbeuren door heerlijk te eten en vooral niet na te denken over wat te eten. Comfort Food van vandaag is alles behalve gezond, maar dat maakt het extra lekker: Buttermilk Fried Chicken!

Een van mijn favoriete keukens is denk ik wel de Mexicaanse keuken. Tacos, Burritos, Enchiladas, Quesadillas, Empanadas  noem maar op. Over het algemeen vind ik het allemaal heerlijk. 

Voor het avond eten hadden we zin in iets lekkers en makkelijk en zo kwam ik op een Mexicaanse Tomatensoep. Een heerlijke dikke tomatensoep, waar ook rijst in gaat. Wat extra losse ingrediënten erbij en iedereen kan zijn eigen smaak bepalen. Yummy!

Heb je ook wel eens dat je spontaan iemand vraagt om te komen eten en dan vergeet een toetje in huis te halen of uberhaupt vergeten bent te kopen? 

Een dessert is het lekkerste van een maaltijd dus deze mag zeker niet ontbreken als je gasten hebt voor het eten. Er zullen altijd wel ingrediënten zijn die je in huis heb staan zo had ik wel lekker fruit op de markt gehaald, had ik nog in de koelkast slagroom en in de kast een doosje 'kloppudding' staan. Het werd een heerlijk makkelijke 'Aardbeien Trifle'

Hitte Golf in Nederland, dat zal je me ook niet vaak horen zeggen! Na een hele dag in een warm kantoor gezeten te hebben moet je aan het einde van de dag maar eens gaan bedenken wat je wilt gaat eten. Een luxe probleem, maar een probleem met dit weer.
Geen zin in warm eten of om uren in de keuken te staan boven een warm fornuis. 

Conclusie een heerlijke koude pasta salade maken. Uiteindelijk wel wat bij het fornuis gestaan maar het resultaat was meer dan de moeite waar: Honing-Mosterd Kip Pasta Salade.