Een paar jaar geleden als je me aubergine gaf dan deed je mij daar totaal geen plezier mee. Ik vond het niet lekker wat vooral kwam door de structuur van de aubergine, zo slijmerig. Maar toen ik in 2010 in China was kregen we zo'n lekker gerecht met Aubergine voor geschoteld dat ik helemaal was verkocht. De smaak en geur heerlijk en dat slijmerige geen probleem meer mee. Ik probeer dus graag recepten uit met Aubergine en van de week was dat Sweet & Spicy Aubergine met witte rijst.
*Recept voor twee personen
Ingrediënten
Let's Buzz in the Kitchen
1. Bereidt de rijst voor zoals aan gegeven op de verpakking
2. Snij de ui fijn
3. Snij beide kontjes van de Aubergine en schil de het paarse gedeelte van de aubergine af.
4.. Snij de aubergine in blokjes en doe deze in een vergiet (of op keukenpapier) met wat zout er op.
Laat dit een paar minuten staan.
5. Verwarm de zonnebloemolie in een grote koeken pan of wok met een deksel, fruit hierin de ui twee minuten.
6. Voeg vervolgens de aubergine toe roer dit goed door de ui voor twee minuten en leg vervolgens de deksel op de pan. Laat dit 10 minuten zachtjes bakken zodat de aubergine zacht en een bruine kleur krijgt.
Schep de aubergine wel regelmatig om.
7. Meng in een kommetje de rodewijn azijn, sojasaus en suiker samen. Roer dit goed door tot de suiker enigszins is opgelost.
8. Voeg vervolgens de maïzena toe en roer dit goed door de saus.
9. Snij de rode pepers in reepjes en halveer die reepjes vervolgens.
10. Voeg de sperziebonen en rode peper toe aan de aubergine.
(hou je van pittig doe dan 2 rode pepers met zaden, hou je van iets minder pittig doe dan 1 rode peper)
Roer dit goed door elkaar heen en leg vervolgens de deksel er weer op. Laat dit nog 4 minuten staan.
11. Zet het vuur op zijn laagst en voeg het azijnmengsel toe en schep alles goed om laat nog 1 a 2 minuten staan.
Let op! dat de saus niet gaat aan koeken.
12. Serveer de Sweet & Spicy Aubergine boven op de witte rijst.
Ingrediënten
- Een builtje witte rijst (150 gram)
- 1 1/2 etlp zonnebloemolie
- 1 ui
- 1 aubergine
- 2 etlp rodewijn azijn
- 2 tlp sojasaus
- 2 etlp suiker
- 2 1/2 tlp maïzena
- 100 gram sperziebonen (uit de diepvries)
- 1 of 2 rode pepers
Let's Buzz in the Kitchen
1. Bereidt de rijst voor zoals aan gegeven op de verpakking
2. Snij de ui fijn
3. Snij beide kontjes van de Aubergine en schil de het paarse gedeelte van de aubergine af.
4.. Snij de aubergine in blokjes en doe deze in een vergiet (of op keukenpapier) met wat zout er op.
Laat dit een paar minuten staan.
5. Verwarm de zonnebloemolie in een grote koeken pan of wok met een deksel, fruit hierin de ui twee minuten.
6. Voeg vervolgens de aubergine toe roer dit goed door de ui voor twee minuten en leg vervolgens de deksel op de pan. Laat dit 10 minuten zachtjes bakken zodat de aubergine zacht en een bruine kleur krijgt.
Schep de aubergine wel regelmatig om.
7. Meng in een kommetje de rodewijn azijn, sojasaus en suiker samen. Roer dit goed door tot de suiker enigszins is opgelost.
8. Voeg vervolgens de maïzena toe en roer dit goed door de saus.
9. Snij de rode pepers in reepjes en halveer die reepjes vervolgens.
10. Voeg de sperziebonen en rode peper toe aan de aubergine.
(hou je van pittig doe dan 2 rode pepers met zaden, hou je van iets minder pittig doe dan 1 rode peper)
Roer dit goed door elkaar heen en leg vervolgens de deksel er weer op. Laat dit nog 4 minuten staan.
11. Zet het vuur op zijn laagst en voeg het azijnmengsel toe en schep alles goed om laat nog 1 a 2 minuten staan.
Let op! dat de saus niet gaat aan koeken.
12. Serveer de Sweet & Spicy Aubergine boven op de witte rijst.
