Het is herfst in Nederland, je kunt er voor geen mogelijkheid om heen. Door de dagen lange regen krijg je nou niet echt zin om chique uiteten te gaan, maar wel om heerlijk warm op de bank te zitten met een kopje soep. In ieder geval dat is zo bij mij.
Sinds mijn flespompoenensoep zo'n groot succes was, had ik zin om een nieuwe soep uit te proberen. Ik hou vooral heel erg van rommige gebonden soepen en daarom ging ik dit maal voor een gezonden homemade 'Courgette Soep'.
Sinds mijn flespompoenensoep zo'n groot succes was, had ik zin om een nieuwe soep uit te proberen. Ik hou vooral heel erg van rommige gebonden soepen en daarom ging ik dit maal voor een gezonden homemade 'Courgette Soep'.
Ingrediënten
- 1/2 liter groenten bouillon (te maken met bouillon blokjes)
- 50 gram ongezouten boter
- 2 rode uien
- 3 kleine courgettes
- 6 bosuitjes
- 1 citroen
- 120 ml kookroom
- bosje bieslook
- Zout en Peper
Lets Buzz in the Kitchen
1. Maak de groenten bouillon.
'Ik zelf heb dit gedaan met bouillon blokjes, volg hier van de verpakking van de bouillon blokjes.'
2. Zet een grote soep pan op een matig vuur, waarin je de boter in de laat smelten tot het een bruine kleur begint te krijgen.
3. Snipper de uien en voeg hem toe in de pan. Laat de ui ongeveer 5 minuten lekker in de pan bakken en roer regelmatig. Zet indien nodig het vuur iets lager.
4. Snij de courgettes in blokjes. Doe dit door ze eerst door de helft te snijden en vervolgens de helften in 3 of vier stroken, deze kun je vervolgens dan in blokjes hakken.
5. Voeg de courgettes toe aan de ui in de pan en roer dit goed door voor 1 minuut. Voeg zout en peper toe op smaak.
6. Voeg de groenten bouillon toe. De courgettes zullen niet geheel onder staan maar wel voor een groot gedeelte.
7. Snij de bosuitjes klein en voeg deze toe aan de soeppan, roer dit goed door.
Laat dit alles staan op een laag vuur en roer regelmatig door. Het is klaar als de courgettes zacht gekookt zijn, ongeveer na 20 minuten.
8. Haal de pan van het fornuis en schenk de helft van de soep in de blender en blend het tot er geen stukken courgette meer inzitten maar het een soep is. Giet wat in de blender zit over in een schone pan, en doe dan de tweede helft van de soep die nog niet in de blender heeft gezeten. Klaar giet het bij de andere soep en roer goed door.
'Heb je geen blender, kun je de courgette ook pureren met een staafmixer in de pan'
9. Snij de citroen door midden en voeg het sap van de helft van de citroen toe aan de soep. Roer dit goed door.
10. Voeg ongeveer 120 ml kookroom toe aan de soep. Afhankelijk of je de soep dikker wilt, kan je meer toevoegen, of minder.
11. Voeg zout en Peper op smaak toe aan de soep en roer alles goed door. Indien nodig kun je de soep nog even opwarmen.
12. Snij de bieslook klein.
13. Serveer de soep in kommen en voeg de bieslook per soep kom toe.
1. Maak de groenten bouillon.
'Ik zelf heb dit gedaan met bouillon blokjes, volg hier van de verpakking van de bouillon blokjes.'
2. Zet een grote soep pan op een matig vuur, waarin je de boter in de laat smelten tot het een bruine kleur begint te krijgen.
3. Snipper de uien en voeg hem toe in de pan. Laat de ui ongeveer 5 minuten lekker in de pan bakken en roer regelmatig. Zet indien nodig het vuur iets lager.
4. Snij de courgettes in blokjes. Doe dit door ze eerst door de helft te snijden en vervolgens de helften in 3 of vier stroken, deze kun je vervolgens dan in blokjes hakken.
5. Voeg de courgettes toe aan de ui in de pan en roer dit goed door voor 1 minuut. Voeg zout en peper toe op smaak.
6. Voeg de groenten bouillon toe. De courgettes zullen niet geheel onder staan maar wel voor een groot gedeelte.
7. Snij de bosuitjes klein en voeg deze toe aan de soeppan, roer dit goed door.
Laat dit alles staan op een laag vuur en roer regelmatig door. Het is klaar als de courgettes zacht gekookt zijn, ongeveer na 20 minuten.
8. Haal de pan van het fornuis en schenk de helft van de soep in de blender en blend het tot er geen stukken courgette meer inzitten maar het een soep is. Giet wat in de blender zit over in een schone pan, en doe dan de tweede helft van de soep die nog niet in de blender heeft gezeten. Klaar giet het bij de andere soep en roer goed door.
'Heb je geen blender, kun je de courgette ook pureren met een staafmixer in de pan'
9. Snij de citroen door midden en voeg het sap van de helft van de citroen toe aan de soep. Roer dit goed door.
10. Voeg ongeveer 120 ml kookroom toe aan de soep. Afhankelijk of je de soep dikker wilt, kan je meer toevoegen, of minder.
11. Voeg zout en Peper op smaak toe aan de soep en roer alles goed door. Indien nodig kun je de soep nog even opwarmen.
12. Snij de bieslook klein.
13. Serveer de soep in kommen en voeg de bieslook per soep kom toe.
