Een paar jaar geleden als je me aubergine gaf dan deed je mij daar totaal geen plezier mee. Ik vond het niet lekker wat vooral kwam door de structuur van de aubergine, zo slijmerig. Maar toen ik in 2010 in China was kregen we zo'n lekker gerecht met Aubergine voor geschoteld dat ik helemaal was verkocht. De smaak en geur heerlijk en dat slijmerige geen probleem meer mee. Ik probeer dus graag recepten uit met Aubergine en van de week was dat Sweet & Spicy Aubergine met witte rijst. 

Als je het over Amerikaans eten hebt denken mensen al vaak aan Hamburgers en dikke Amerikanen. Voor mij staat Amerikaans eten vooral voor comfort food! Over het algemeen is het inderdaad dit heel gezond, maar dat maakt het niet minder lekker. 

"Comfort food" eten wat een vreselijke dag kan opbeuren door heerlijk te eten en vooral niet na te denken over wat te eten. Comfort Food van vandaag is alles behalve gezond, maar dat maakt het extra lekker: Buttermilk Fried Chicken!

Een van mijn favoriete keukens is denk ik wel de Mexicaanse keuken. Tacos, Burritos, Enchiladas, Quesadillas, Empanadas  noem maar op. Over het algemeen vind ik het allemaal heerlijk. 

Voor het avond eten hadden we zin in iets lekkers en makkelijk en zo kwam ik op een Mexicaanse Tomatensoep. Een heerlijke dikke tomatensoep, waar ook rijst in gaat. Wat extra losse ingrediënten erbij en iedereen kan zijn eigen smaak bepalen. Yummy!

Hitte Golf in Nederland, dat zal je me ook niet vaak horen zeggen! Na een hele dag in een warm kantoor gezeten te hebben moet je aan het einde van de dag maar eens gaan bedenken wat je wilt gaat eten. Een luxe probleem, maar een probleem met dit weer.
Geen zin in warm eten of om uren in de keuken te staan boven een warm fornuis. 

Conclusie een heerlijke koude pasta salade maken. Uiteindelijk wel wat bij het fornuis gestaan maar het resultaat was meer dan de moeite waar: Honing-Mosterd Kip Pasta Salade. 

Ik vind het altijd fijn om recepten te vinden waar ik inspiratie uit kan halen met dingen die ik gewoon al thuis heb liggen. Meestal gebruik ik mijn vaste APPs (Albert Heijn en Betty Crocker), Pinterest, andere foodblogs en wat eigen inspiratie. Als je eenmaal echt begint met koken van verschillende dingen zul je steeds meer kruiden, olies en sausjes onder andere in huis hebben. Om ze elke keer voor het zelfde recept te gebruiken schiet op dus met was inspiratie en kook-instinkt kun je altijd wel leuke makkelijke recepten vinden. 
Ik had kipfilet in huis en wou eens wat anders doen dan heerlijke cajun kruiden er op te doen, wat inspiratie en ingredienten die ik al in huis had en ik kwam op: Crunchy Cheese-Onion Chicken.

Als ik alleen moet eten vind ik het altijd een probleem om te gaan verzinnen wat te gaan eten. Een luxe-probleem natuurlijk maar dat maakt het voor mij niet minder moeilijk. Ik heb namelijk nooit zo'n zin om uitgebreid te gaan koken, maar wil juist wel wat lekkers eten of juist iets nieuws uitproberen. 

Met het warme zomer weer ga ik dan altijd voor de 'salades' en vandaag had ik zin in Advocado. Beetje Pinterest en Google inspiratie op doen en ik kwam op: een heerlijke Avocado-Feta Salade!